Rouleau de Printemps aux crevettes (1 pièce avec sauce)

Rouleau de Printemps ? Qu’est-ce que c’est ? Une salade dans une feuille de riz tout simplement.

C’est une feuille de galette de riz que l’on trempe dans l’eau tiède pour quelques secondes avant de la déposer à plat sur un torchon mouillé. Ensuite on dépose une crevette cuite quelques secondes dans un bain d’eau, décortiquée et coupée en deux, du filet de poulet en filaments préalablement cuit dans l’eau auquel on a ajouté du nuoc mam, de la salade fraîche (Batavia ou Iceberg), du vermicelle de riz cuit, de bonnes carottes râpées, du soja bien frais (selon disponibilité), un peu d’huile d’échalotes grillées. On enroule le tout dans la galette de riz. Pour éviter que la galette de riz se dessèche, on l’enroule dans un film plastique pour mieux le conserver. Basé sur notre expérience et pour ramollir la galette de riz, on réchauffe le rouleau de printemps quelque secondes (10 secondes) au micro-ondes avant de le servir.

Frais et légers, les rouleaux de printemps sont d’origine du sud du Vietnam, un des mets vietnamiens les plus populaires en dehors du pays.

Servir froid comme une salade ou une entrée avec une sauce aigre-douce (sauce nuoc mam).

Ce plat rafraîchissant est un bon choix pour ceux qui aime un repas léger, dietétique et original.